Multani Beef pulao recipe | Beef yakhani pulao | Beef pulao by Multani kitchen

Multani Beef Yakhani pulao Recipe

 

اسلام علیکم دوستو

گائے کے گوشت کا یخنی پلاؤ حیرت انگیز پلاؤ نسخہ ہے جس میں گائے کے گوشت کی   یخنی  میں چاول پکایا جاتا ہے۔

عید الاضحی پر پاکستانی لوگ اسے تازہ گوشت کے ساتھ بنانا پسند کرتے ہیں اور تازہ گوشت کے ساتھ پکایا جانے پر اس کا ذائقہ بہت اچھا لگتا ہے۔ آپ اسے بھیڑ / بکرے کے گوشت سے بھی بنا سکتے ہیں۔ میں یہاں اپنی ماں کی بیف یخنی پلاؤ کی ترکیب دے رہا ہوں۔ یہ ڈش میرے بچپن کی یادوں میں ہے جب اس کو  میری امی بکرا عید پر بڑے زبردست انداز میں بناتی اور اس پر دہی ڈال کر میں بڑے شوق سے کھاتا بار بار کھانے سے بھی دل نہی بھرتا۔ یہاں میں اسے بالکل اسی کی طرح بنانے کی کوشش کر رہا ہوں یہ ڈش  میں کئی بار اپنے بچوں کی فرمائش پر بنائی ہے آج بھی ان کی فرمائش پر بنا رہا ہوں اور آپ کے ساتھ شیئر کر رہاہوں

 

Multani Beef Yakhani pulao Recipe

پلاؤ کے اجزء

2 کلو باسمتی چاول

2کلو گائے کا گوشت (ہڈی والا ہو تو سب سے بہتر ہے)

500گرام یعنی آدھا کلو ٹماٹر

250گرام دہی یعنی ایک پاؤ دہی

150گرام خشک آلو بخارا

8عدد پیاز درمیانے سائز کے

20عدد ہری مرچ

1 گٹھی پودینہ

8سے  10 کڑی پتہ

8 ہری مرچ بلینڈکر کے

1کھانے کا چمچ زیرہ سفید

1کھانے کا چمچ کالی مرچ کٹی ہوئی

6چھوٹی الائچی

6بڑی الائچی

6کھانے کے چمچ لہسن ادرک کا پیسٹ

3عدد لیموں

2ٹکڑے ادرک کے گارنش کے لیے کاٹ لیں

2سے 3 عدد بادیان کے پھول

کیوڑہ ایسنس آدھا چمچ

چاینیز نمک ذائقہ کے مطابق

4 پیالی کوکنگ آئل

Multani Beef Yakhani pulao Recipe

بنانے کا طریقہ

پیاز کاٹ لیں اور اس میں آدھی ہری مرچیں، لہسن،ادرک پیسٹ اور زیرہ نکال لیں اب ایک پلیٹ میں لیموں پودینہ ،کڑی پتہ کاٹ لیں اور آلو بخارے کو پانی میں بھگو دیں جب نرم ہو جائیں  تو لیموں اور کڑی پتہ والے مکسچر میں ڈال دیں اب پریشر ککر میں  گوشت کو اچھی طرح دھو کر ڈال دیں اور اس میں پیاز اور ہری مرچ ،لہسن ادرک کا پسیٹ جو ہم نے علحیدہ کیا تھا ڈال دیں اور  اس میں حسب ذائقہ نمک ڈالیں اس کے بعداس میں  تین لیٹر پانی ڈال دیں اور اس کو تیس منٹ کے لیے  پکائیں یہاں تک کہ گوشت گل جائےاب گوشت کو یخنی سے نکال لیں اور یخنی اور گوشت کو علیدہ رکھ دیں 

Multani Beef Yakhani pulao Recipe

ایک برتن میں

کوکنگ آئل ڈال کر اس میں ٹماٹر کا پیسٹ بناکر ڈال لیں اور اس میں باقی تمام مصالہ جات    کالی مرچ،ہری مرچ،چھوٹی  اور بڑی الائچی، بادیان کے پھول ڈال دیں اور ہلکی آنچ پر بھون لیں  اب دہی کو اچھی طرح پھینٹ کر اس میں ڈال دیں پانچ منٹ اور بھوننے کے بعد یخنی جو نکال کر رکھی ہوئی تھی وہ بھی اس میں ڈال دیں اور گوشت بھی اور یخنی کو ایک اچھا سا ابال 

آنے دیں

Multani Beef Yakhani pulao Recipe

اب اس میں چاول (نوٹ چاول کو کم از کم ایک گھنٹہ تک لازمی بھگوئیں)ڈال دیں

اور آنچ تیز کر کے پانی کو خشک کر لیں اور چاول کو دم پر لگانے سے پہلے اس میں گارنش کےلیے کاٹی گئی ادرک، لیموں اور پودینہ ڈال کر دم پر لگا دیں

دم پر لگانے کے لیے پہلے چھولہے پر توا رکھ کر گرم کر لیں اور اس کے بعد توے پر برتن رکھ کر پندرہ سے بیس منٹ کے لیے دم پر لگائیں

ہمارا گرما گرم یخنی پلاؤ تیار ہے دہی کے ریتے کے ساتھ سرو کریں

دوستو کیسی لگی یہ ریسپی کومنٹ میں ضرور بتائیےگا اور یہ ریسپی گھر پر ضرور  ٹرائی کریں اور دوستوں اور فیملی فرینڈز کے ساتھ بھی لازمی شیئر کریں

ہمارے  یو ٹیوب چینل کو لازمی سبسکرائب کریں شکریہ

اللہ تعالہ آپ کو خوش رکھے ہمیشہ خوش رہیں مسکراتے رہیں اچھے اچھے کھانے بناتے رہیں اور کھاتے رہیں

مجھے اپنی دعاؤں یاد رکھیے گا اگلی ریسپی کے ساتھ دوبارہ ملیں گے تب تک کے لیے

اللہ حافظ   

Multani Beef Yakhani pulao Recipe

Multani Beef Yakhani pulao Recipe

🙂