GULAB JAMUN RECIPE 2023 | SUJI GULAB JAMUN RECIPE | GULAB JAMUN RECIPE BY MULTANIKITCHEN

GULAB JAMUN RECIPE BY MULTANIKITCHEN

گلاب
جامن بنانے کا طریقہ

گلاب جامن سب سے پہلے
ہندوستان میں تیار کیا گیا تھا اور اسے ایک پکوڑے سے منسوب کیا گیا تھا جسے وسطی ایشیائی
ترک حملہ آور ہندوستان لائے تھے۔ ایک اور نظریہ کا دعویٰ ہے کہ اسے مغل بادشاہ شاہ
جہاں کے ذاتی باورچی نے غلطی سے تیار کیا تھا۔

 

لفظ “گلاب”
فارسی الفاظ گول (پھول) اور آب (پانی) سے ماخوذ ہے، جو گلاب کے پانی کی خوشبو والے
شربت کا حوالہ دیتا ہے۔ ایک ہندوستانی پھل جس کا سائز اور شکل ایک جیسی ہے جسے عام
طور پر سیاہ بیر کے نام سے جانا جاتا ہے۔ جامن کو چینی کے شربت میں تلی ہوئی پکوان
کے طور پر بھی بیان کیا جاتا ہے۔ عرب میٹھا لقمت القادی گلاب جامن سے ملتا جلتا ہے،
حالانکہ اس میں ایک مختلف بیٹر استعمال ہوتا ہے۔ پاک تاریخ دان مائیکل کرونڈل کے مطابق،
لقمت القادی اور گلاب جامن دونوں فارسی ڈش سے ماخوذ ہو سکتے ہیں، گلاب پانی کا شربت
دونوں کے درمیان مشترکہ تعلق ہے۔

آج ہم بنایں گے گلاب جامن گھر میں رکھے
اجزاء سے ہی بن جاتے ہیں اور بنانا بھی آسان ہے اور مزہ ایسا کہ پتہ بھی نہیں چلے
گا کہ سوجی سے بنے ہیں کیونکہ یہ دیکھنے میں بھی کھویا سے بنے لگتے ہیں اور کھانے
میں بھی کھویے سے بنے لگتے ہیں یہ وہ ریسپی ہے جو حلوای کمرشل طور پر بناتے ہیں

گلاب
جامن کی ڈو یا آٹا کے اجزاء

گھی دو چمچ

دو کپ دودھ فل کریم

سوجی ایک کپ یا دوسو گرام

الاچی پاوڈر آدھا چمچ

میٹھا سوڈا ایک چٹکی

چاشنی
یا شیرہ بنانے کے اجزاء

چینی دو کپ

پانی دو کپ

چھوٹی الاچی چار عدد

بنانے
کا طریقہ

سب سے پہلے ہم ڈو تیار کرتے ہیں پین میں
ڈالتے ہیں ایک چھوٹی چمچ گھی اور اسے میلٹ کر لیں

GULAB JAMUN RECIPE BY MULTANIKITCHEN

 

اور اب ڈالیں گے دو کپ دودھ فل کریم
دودھ کیونکہ فل کریم دودھ سے ٹیسٹ زیادہ اچھا آتا ہے دودھ میں ابال آنے تک اسے
کک کریں

GULAB JAMUN RECIPE BY MULTANIKITCHEN

 

دودھ میں ابال آنے کے بعد ایک کپ سوجی
وزن میں دو سو گرام ہے باریک والی سوجی ہو اگر آپ کے پاس موٹی والی ہو تو مکسر
میں تھوڑا پیس کر باریک کر لیں اس مکسچر کو دودھ میں ڈالتے جایے اور چمچ مسلسل
چلاتے جایں آگ میڈیم رکھنی ہے اب اسے دھیمی آنچ پر کک کر لیں جب تک کہ یہ اچھی
سی ڈو نہ بن جاے فوری طور پر بن جاے گی کیونکہ سوجی دودھ کو بہت جلد اپنے اندر حل
کر لیتی ہے اور پھول جاتی ہے

اب اس ڈو کو ایک باول میں ڈالیں اور سیٹ
ہونے کے لیے

رکھ دیں جب تک ہم چاشنی بنا لیتے ہیں

GULAB JAMUN RECIPE BY MULTANIKITCHEN

 

ایک باول میں دو کپ چینی لیں اور دو کپ
ہی پانی لیں اور اسے پکا لیں تین سے چار منٹ تک جب تک چینی میلٹ نہ ہو جاے اب اس
میں چار چھوٹی الاچی ڈال کر دو تین منٹ اور پکالیں

اس کی تار نہیں بنانی بس شیرہ تھوڑا
چپچپا ہو جاے تو اسے

اتار لیں اور ڈھانپ کر رکھ دیں تاکہ
شیرہ ٹھنڈا نہ ہو جاے

 

GULAB JAMUN RECIPE BY MULTANIKITCHEN

اب ڈو بنا لیتے ہیں اسے زیادہ ٹھنڈا
نہیں ہونے دینا ورنہ جم جاے گا اسے اچھے سے مسل لیں اور اس میں آدھا چمچ چھوٹی
الاچی اور ایک چٹکی سوڈا ڈال کر اچھی طرح گوند لیں اورایک چمچ اور گھی شامل کر لیں
اس سے آپ کی ڈو اور سافٹ ہو جاے گی

اب ڈو کو اپنی پسند اور شیپ کے مطابق
پیڑے بنا لیں اور ایک ٹرے میں رکھ لیں

GULAB JAMUN RECIPE BY MULTANIKITCHEN

 

اب ایک کڑاہی میں دو یا تین کپ گھی ڈال
کر گرم کرلیں اور اس میں ایک ایک کر کے گلاب جامن ڈالیں اس بات کا خیال رکھیں کے
گھی نہ ہی زیادہ ٹھنڈا ہو اور نہ ہی بہت زیادہ گرم ہو اگربہت زیادہ گرم ہو گا تو
اندر سے کچے رہ جاے گا اگر ٹھنڈا ہو گا تو ٹوٹ جاے گا

GULAB JAMUN RECIPE BY MULTANIKITCHEN

GULAB JAMUN RECIPE BY MULTANIKITCHEN

GULAB JAMUN RECIPE BY MULTANIKITCHEN

GULAB JAMUN RECIPE BY MULTANIKITCHEN

یہ دس منٹ تک فرای ہو جاے گا دس منٹ کے
بعد اور چیک کر لیں اچھا سا براون کلر آنے پر نکال لیں اور تھوڑا ٹھنڈا ہونے پر
شیرے میں ڈال دیں

 

اسے شیرے میں دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں
تاکہ شیرہ اچھی طرح ان میں داخل ہو جاے