Skip to content
 |
| EGG MASALA RECIPE BY MULTANIKITCHEN |
ایگ گریوی مسالہ
سخت ابلے ہوئے
انڈوں کی اس خوشبو دار مسالہ سالن سے بہتر کوئی منزل نہیں ہوتی۔ اس میں ایک مسالہ دار
پیاز اور ٹماٹر کی گریوی کے علاوہ اسپیشل دہی مسالہ اور لال مرچ شامل ہے۔ جو اس کے
مزے کو دو بالا کردیتے ہیں اسے آپ چاول یا روٹی کے ساتھ سرو کریں۔
میرے گھر میں انڈے
کا مسالہ کری انڈا مسالہ کے نام سے جانا جاتا ہے (انڈا ہندی میں انڈے ہیں)، یہ سب میرے
والد کا شکریہ۔ وہ ڈھابہ (پاکستانی ہائی وے اسٹریٹ فوڈ) طرز کا انڈے کا مسالہ کھاتے
ہوئے بڑے ہوے جسے ہمیشہ انڈا مسالہ کہا جاتا تھا۔ پاکستانی گھرانے میں پروان چڑھنے
کا مطلب زیادہ تر کھانوں میں مصالحے، مرچ، تازہ جڑی بوٹیاں اور روٹی شامل ہیں۔ اسکرمبلڈ
یا سائیڈ اپ انڈے عام نہیں تھے، لیکن یہ انڈے کا مسالہ سالن ایک اہم غذا تھا۔
انڈے مسالہ سالن
میں بہت سی قسمیں ہیں۔ اجزاء اور تیاری کے انداز پاکستان میں خطے کے لحاظ سے مختلف
ہوتے ہیں۔ یہ میری دادی کا ورژن ہے، جس نے اسے میری ماں تک پہنچایا جب اس نے میرے والد
سے شادی کی۔ یہ واحد نسخہ ہے جو ہم گھر پربہت شوق سے بناتے ہیں، کیونکہ یہ ہم سب
کی پسند ہے۔ یہ ان چند ترکیبوں میں سے ایک ہے جو ایک ہجوم کو کھانا کھلانے کے لیے یا
ہفتے کے دوران دو بھوکے پیٹوں کے لیے بہترین ہے۔ چونکہ یہ تقریباً تیس منٹ میں تیار
ہو جاتا ہے، اس لیے ہم اسے اتوار کی صبح فیملی کے لیے بنانا پسند کرتے ہیں۔ پروٹین
کا شاندار ذریعہ ہونے کے ناطے انڈے کو بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا
جا سکتا ہے۔ ایسی ہی ایک حیرت انگیز ڈش ایگ مسالہ کری ہے جہاں ابلے ہوئے انڈوں کو مسالہ
دار مسالہ گریوی میں ابال کر ڈالا جاتا ہے۔ اس میں ٹماٹروں کا ذائقہ اور مسالوں کے
ذائقے کے ساتھ ساتھ اس کا اپنا ذائقہ بھی اچھا ہے۔ آپ ہمیشہ ناشتے یا پارٹی میں بچ
جانے والے انڈوں کو استعمال کر سکتے ہیں اور اسے سالن میں ڈال سکتے ہیں جب آپ کو مزے
دار پکوان پکانے کا احساس نہیں ہوتا ہے لیکن پھر بھی آپ رات کے کھانے میں مزیدار، شاندار
کھانا پسند کرتے ہیں۔
ریسٹورنٹ اسٹائل ایگ گریوی کے اجزاء
عدد ابلے ہوئے اور چھلے ہوئے انڈے – چھ
ہلدی پاؤڈر- آدھا چائے کا چمچ
– لال مرچ پاؤڈر – آدھا چمچ
– زیرہ – ایک چائے کا چمچ
– ہری مرچیں، کٹی ہوئی- ایک یا دو
پیاز، باریک کٹی ہوئی- دو درمیانی (کل تقریباً
ایک سو پچاس گرام)
– ادرک، پسا ہوا – ڈیڑھ چائے کا چمچ
– لہسن، پسا ہوا – دو چمچ
دہی مصالحہ مکس
– دہی – پانچ کھانے کے چمچ
ہلدی پاؤڈر- آدھا چائے کا چمچ
– لال مرچ پاؤڈر – ایک چمچ
دھنیا پاؤڈر- ایک چائے کا چمچ
گرم مسالہ پاؤڈر- آدھا چمچ
– ٹماٹر پیوری – پانچ کھانے کے چمچ
– قصوری میتھی (میتھی کے پتے)، بھنا اور پسا ہوا- ایک چائے کا چمچ
– نمک – ایک چمچ
– ریفائنڈ تیل – تین کھانے کے چمچ
ایگ
گریوی بنانے کا طریقہ
سب سے پہلے ایک باول میں دہی ڈال کر اس میں نمک،لال
مرچ،ہلدی،دھنیاں پاوڈر اور گرم مسالہ ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں اب اس دہی مسالہ
کو ایک طرف رکھ دیں تاکہ یہ سیٹ ہو جاے
 |
| EGG MASALA RECIPE BY MULTANIKITCHEN |
– اب انڈوں کو ابال کر چھلکا الگ کر دیں۔ ہلدی
اور لال مرچ پاؤڈر ڈال کر مکس کریں تاکہ انڈے کو کوٹ کر لیں۔
 |
| EGG MASALA RECIPE BY MULTANIKITCHEN |
اب ایک پین لیں اور انڈوں کو ہلکی آنچ پر
دو سے تین منٹ تک سنہری ہونے تک فرائی کریں۔
 |
| EGG MASALA RECIPE BY MULTANIKITCHEN |
ایک طرف پلیٹ میں رکھ دیں
 |
| EGG MASALA RECIPE BY MULTANIKITCHEN |
– پیاز اور ہری مرچیں کاٹ لیں۔ ادرک اور لہسن کو چھیل کر کچل لیں۔
– ترجیحی طور پر اسٹورز پر دستیاب ریڈی میڈ ٹماٹر پیوری استعمال
کریں متبادل کے طور پر دو چھوٹے سرخ ٹماٹر بلینڈ کریں اور اسے استعمال کریں۔
– قصوری میتھی (میتھی کے پتے) کو خشک کر لیں اور ٹھنڈا ہونے پر اپنے
ہاتھ سے کچل لیں۔
آخری
عمل
– ایک پین میں تیل گرم کریں اور زیرہ ڈالیں۔ جب یہ پھٹ جائے تو اس
میں کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈال کر مکس کریں۔
– کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور حسب ذائقہ ایک چائے کا چمچ نمک ڈال دیں۔
درمیانی آنچ پر سات سے آٹھ منٹ تک ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں۔
 |
| EGG MASALA RECIPE BY MULTANIKITCHEN |
اب اس میں پسا ہوا ادرک اور لہسن ڈال کر
ہلکی آنچ پر دو منٹ تک بھونیں۔
 |
| EGG MASALA RECIPE BY MULTANIKITCHEN |
– ٹماٹر پیوری ڈالیں اور درمیانی سے ہلکی آنچ پر تقریباً چار منٹ
تک پانی کے چھینٹے ڈال کر بھونیں۔ تیل الگ ہونے تک پکائیں۔
 |
| EGG MASALA RECIPE BY MULTANIKITCHEN |
– اب آنچ کو کم کریں، اس میں دہی مسالا اچھی طرح مکس کریں۔ ہلکی آنچ پر تقریباً تین منٹ تک پکائیں جب تک کہ
تیل الگ نہ ہو جائے۔
 |
| EGG MASALA RECIPE BY MULTANIKITCHEN |
– ایک سو پچاس ملی لیٹر پانی ڈال کر مکس کریں اور ڈھک کر ہلکی آنچ
پر پانچ منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ گریوی پک جائے۔
 |
| EGG MASALA RECIPE BY MULTANIKITCHEN |
اب اس میں بھنی ہوئی قصوری میتھی (میتھی
کے پتے ڈال کر مکس کریں۔
– تلے ہوئے انڈوں کو لیں، ہر ایک پر دو دو کٹ لگایں اور گریوی میں
شامل کریں۔
 |
| EGG MASALA RECIPE BY MULTANIKITCHEN |
– پچاس ملی لیٹر پانی ڈال کر ڈھک کر ہلکی آنچ پر تین منٹ تک پکائیں۔
– چاول یا روٹی کے ساتھ سرو کریں۔
