Easy Tamarind Chutney Recipe | Imli ki Chutney Recipe | Imili Chutney Recipe by Multanikitchen

Imili Chutney Recipe by Multanikitchen

املی
کی کھٹی میٹھی چٹنی

کھٹی میٹھی املی کی
چٹنی، ایک لمبا نام لگتا ہے، لیکن اسے بنانے میں بیس منٹ لگتے ہیں اور بہت سارے ہندوستانی/پاکستانی
اسنیکس (پکوڑے، چاٹ) اور مینز کے ساتھ جوڑا جاتا ہے نام کا لفظی ترجمہ میٹھی املی کی
چٹنی اس میں شامل گڑ،چینی، کھجور یا شہد کا استمال ہے یہ ریستوران،شادیوں یا چٹ پٹے
دہی بھلے گول گپے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے کافی لوگ اسے تکہ،باربی کیواور کچھ
تو کڑاہی کے ساتھ بھی شوق سے کھاتے ہیں مگر مجھے کڑاہی کے ساتھ پسند نہیں ہے ۔ یہ سب سے بہترین چٹنی ہے

یہ نسخہ ان کے لیے
موزوں ہےجوکہ سبزی خور – گوشت خور یا گلوٹین سے پاک غذا کھانے کے شوقین ہیں

اکثر پوچھے گئے سوالات

املی کی چٹنی کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟

بس چٹنی کو خشک شیشے
کے جار میں ایئر ٹائٹ ڈھکن کے ساتھ ڈالیں۔ جب بھی آپ کو چٹنی درکار ہو تو صاف خشک چمچ
استعمال کریں۔ آپ چٹنی کو غیر معینہ مدت تک منجمد بھی کر سکتے ہیں۔

میں چٹنی کو کب تک ذخیرہ کر سکتا ہوں؟

اگر مناسب طریقے سے
ذخیرہ کیا جائے تو چٹنی فریج میں تین ماہ تک اور فریزر میں غیر معینہ مدت تک تازہ رہ
سکتی ہے۔ یہ میرے فریزر میں سب سے زیادہ دیر تک ایک سال تک استمال ہوی ہے۔

کیا میں چٹنی کو میٹھا کرنے کے لیے کھجور بھی استعمال کر سکتا
ہوں؟

بلکل! درحقیقت آپ اپنی
پسند کا کوئی بھی میٹھا استعمال کر سکتے ہیں! متبادل کی ایک پوری فہرست آگے ہے۔ اس
چٹنی میں کھجوربھی ڈال سکتے ہیں جس کی واحد وجہ یہ ہے کہ یہ نہ صرف ایک غذائی میٹھے
کے طور پر کام کرتی ہیں بلکہ چٹنی میں اس موٹی ساخت کو بھی شامل کرتی ہیں۔

املی – سب سے آسانی
سے دستیاب املی ان تین شکلوں میں ہے:

بیجوں کے ساتھ املی
کا بلاک

املی کا بلاک بغیر
بیج کے

املی کا پیسٹ

پیسٹ استعمال کے لیے
تیار آپشن ہے جہاں حقیقی کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔ جبکہ بلاک املی املی کو نکالنے
میں تھوڑا سا وقت لیتی ہے۔

سویٹنر – اس نسخے میں
کھجور،گڑ،چینی یا شہد سے مٹھاس آتی ہے، ۔ اگر آپ پریشانی سے بچنا چاہتے ہیں تو آپ استعمال
کے لیے تیار کھجور کا پیسٹ خرید سکتے ہیں۔ تاہم لازمی نہیں آپ استعمال کرنے کے لیے ۔ اپنی پسند کا کوئی بھی میٹھا
استعمال کریں:

باقاعدہ سفید شکر

براؤن شوگر یا گڑ

ناریل کی شکر

مصنوعی مٹھاس جیسے
اسٹیویا

شہد

ان مٹھائیوں کا مجموعہ۔

نمک، مصالحے – اس ترکیب
میں ذائقہ بھنے ہوئے زیرہ، دھنیا اور لال مرچوں سے آتا ہے۔ دہی بھلے مصالحہ مکس کے
نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ آپ اپنا مسالے کا مکس خود بنا سکتے ہیں یا باکسڈ دہی بھلے
مسالے کا مرکب بھی خرید سکتے ہیں۔

املی
چٹنی کا استمال

دہی بھلے پر)

مکس چاٹ کے ساتھ جیسے
پاپری چاٹ)

پانی پوری کے لیے میٹھی
چٹنی کے طور پر استعمال کریں۔

چکن تکہ وغیرہ کے ساتھ

باربی کیو کے ساتھ

میں اسے مکمل طور پر
اپنے غیر دیسی لوگوں کو آزمانے کے لیے دے دوں گا۔

پراٹھا رولز، سینڈوچ
یا ریپ پر۔

املی
کی چٹنی کے اجزاء

املی چارسوگرام

گڑتین سو گرام

چینی دوسوگرام

ہینگ دو چٹکی

تیل دو چمچ

زیرہ ایک چمچ

کالی مرچ ایک چمچ

سونف ایک چمچ

سونٹھ یا خشک ادرک آدھا چمچ

لال مرچ ایک چمچ

کالا نمک آدھا چمچ

عام نمک ایک چوتھای

چاروں مغز دو چمچ

املی
کی چٹنی بنانے کا طریقہ

املی کی چٹنی بنانے کے لیے سب سے پہلے
لیں گے املی چار سو گرام اور اس کو ایک باول میں ڈال کر ایک کپ نیم گرم پانی ڈال
کر آدھے گھنٹے کے لیے رکھ دیں گے تاکہ املی نرم ہو جاے

Imili Chutney Recipe by Multanikitchen

اب چمچ کی مدد سے اسے اچھی طرح میش کر
لیں

Imili Chutney Recipe by Multanikitchen

اب چمچ کو سایڈ پر رکھ کر ہاتھ سے میش
کریں اس سے جلدی میش ہو جاے گی اور اچھی طرح اس کا گودا اس کی گھٹلی سے علیدہ ہو
جاے گا

Imili Chutney Recipe by Multanikitchen

اب اسے کسی پین میں چھلنی کی مدد سے
چھان لیں

Imili Chutney Recipe by Multanikitchen

اب ایک پین میں سونف،کالی مرچ، اور زیرہ
کو ڈال کر ہلکا سا بھون لیں اس بات کا خیال رکھیں کے ان کا رنگ تبدیل نہ ہو یعنی
بہت زیادہ نہیں بھونے بس ہلکا سا جب اس میں سے بھوننے کی خوشبو آنا شروع ہو جاے
تو اتار لیں اور ٹھنڈا کر لیں