Skip to content
 |
| CHICKEN BHUNA MASALA BY MULTANIKITCHEN |
چکن
بھنا مسالہ
بھوننا سے مراد کھانا
پکانے کی ایک تکنیک ہے جس میں گوشت کو تیز آنچ پر بھونا جاتا ہے۔
یہ ایک تکنیک ہے جو
تمام پاکستانی کھانا پکانے میں اہم ہے۔ یہ بات عام طور پر پاکستان کے بہترین باورچیوں
میں قبول کی جاتی ہے کہ اگر کوئی بھی سالن اچھا ‘بھون’ سیشن نہ ہوا ہو، جسے ‘اسے تب
تک بھوننا’ بھی کہا جاتا ہے جب تک کہ اسے مزید نہیں بھونا جا سکتا۔
بھونا مسالہ سالن عام
طور پر ایک خشک سالن ہوتا ہے جس میں گاڑھا مسالہ ہوتا ہے اور اس میں کوئی سوپ نہیں
ہوتا، جیسا کہ میرا کوئی کوشش بھونا گوشت مسالہ نہیں۔ نو ایفٹ بھونا گوشت مسالہ کی
ترکیب اور بھونا چکن میں فرق یہ ہے کہ گوشت میں سیرنگ آخر میں ہوتی ہے۔ یہاں سیرنگ
شروع میں ہو گی۔ یہ نتیجہ ایک جامیر مسالہ ہے جہاں پیاز اور ٹماٹر ایک دوسرے میں بہت
بہتر طریقے سے پگھل جاتے ہیں۔
چکن بھونا مسالہ کے اجزاء
سرسوں کا تیل – ایک
کپ
دار چینی کی چھڑی
– تین انچ
زیرہ – ایک چائے کا
چمچ
لونگ – چھ سے سات
کڑی پتے – تین
کالی مرچ – ایک چائے
کا چمچ
کالی الائچی – تین
عدد
ہری مرچ – چار عدد
سرخ مرچ خشک تین عدد
دہی – ایک کپ
چکن – ایک کلو
نمک – ایک چائے کا
چمچ
قصوری میتھی – ایک
چائے کا چمچ
کٹا ہوا دھنیا
گرم مسالہ پاؤڈر- ایک
چائے کا چمچ
کشمیری لال مرچ
پاوڈر ایک چمچ
خشک دھنیاں ایک
چمچ
ہلدی آدھا چمچ
کالی مرچ پاوڈر
آدھا چمچ
چکن
بھنہ مسالہ بنانے کا طریقہ
چکن بھنہ مسالہ بنانے کے لیے سب سے پہلے ایک پین میں تیل ڈالیں تیل سرسوں کا استیمال کریں اس سے اس کا ٹیسٹ بھی بڑھ جاے گا
اور یہ صحت کے لیے بھی بہت مفید ہے
 |
| CHICKEN BHUNA MASALA BY MULTANIKITCHEN |
اب اس میں مسالے کڑی پتہ،زیرہ،کالی
مرچ،دارچینی،لونگ،بڑی الاچی،لال مرچ اور ہری مرچ ڈال دیں
 |
| CHICKEN BHUNA MASALA BY MULTANIKITCHEN |
اسے اچھی طرح کڑکڑا کر بھون لیں تین چار
منٹ تک
 |
| CHICKEN BHUNA MASALA BY MULTANIKITCHEN |
اب اس میں پیاز بھی ڈال دیں اور اس کو
اچھی طرح بھون لیں جب تک پیاز نرم نہ ہو جایں اور ان کا کچا پن بھی ختم ہو جاے
 |
| CHICKEN BHUNA MASALA BY MULTANIKITCHEN |
اب اس میں ادرک اور لہسن کا پیسٹ بھی
ڈال دیں اور بھون لیں
 |
| CHICKEN BHUNA MASALA BY MULTANIKITCHEN |
اب اس میں ٹماٹر ڈال دیں اور اسے بھون
لیں اور ٹماٹر کے نرم ہونے تک اسے پکایں
 |
| CHICKEN BHUNA MASALA BY MULTANIKITCHEN |
ٹماٹر کے ساتھ ہی کشمیری لال مرچ،دھنیاں
پاوڈر،ہلدی اور کالی مرچ بھی ڈال دیں اور اسے اچھی طرح دس منٹ تک بھونیں جب تک تیل
الگ نہ ہو جاے اور ٹماٹر پیاز بھی یک جان ہو جایں
 |
| CHICKEN BHUNA MASALA BY MULTANIKITCHEN |
اب اس میں چکن قصوری میتھی اور نمک بھی
ڈال دیں اور بھون لیں اچھی طرح اور اگر مسالہ چپکنے لگے تو ہلکا سا پانی کا چھٹہ
لگا دیں اور بھونتے جایں جتنا زیادہ بھونیں گے اس کا ٹیسٹ اتنا زیادہ آے گا
 |
| CHICKEN BHUNA MASALA BY MULTANIKITCHEN |
دس منٹ بھوننے کے بعد اس میں دہی ڈال
دیں اور اسے بھونیں دہی کا پانی خشک ہونے تک پکایں
 |
| CHICKEN BHUNA MASALA BY MULTANIKITCHEN |
اب اس میں ہری دھنیاں ڈال دیں اور مکس
کر لیں دو منٹ ہلکی آنچ پر دو منٹ تک دم دیں اور اتار لیں اسے آپ اسے
روٹی،نان،اور خمیری روٹی کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں اور پراٹھے کے ساتھ بھی پیش کر
سکتے ہیں
 |
| CHICKEN BHUNA MASALA BY MULTANIKITCHEN |
