Mutton kofta Recipe | Mutton kofta Banane ka Tarika | Mutton kofta by Multanikitchen

مٹن آلو کوفتہ ایک
مشہور پاکستانی ڈش ہے جو بہت سے لوگوں کو پسند ہے۔ یہ قیمہ اور مختلف مسالے ڈال کر
بنایا جاتا ہےاور اضافی طور پر اس میں آلو بھی شامل کیے جاتے ہیں ہے، کوفتہ بال
کی شکل میں بنایا جاتا ہے اور پھر ڈیپ فرای ہوتی ہے۔ اس کے بعد ان کوفتوں کو ٹماٹر
پر مبنی ایک بھرپور گریوی میں ابال دیا جاتا ہے جس کا ذائقہ مختلف قسم کے مسالوں سے
ہوتا ہے، جس سے یہ منہ میں پانی بھرنے والی ڈش بن جاتی ہے

غذائی معلومات

مٹن آلوکوفتہ ایک اعلی
پروٹین ڈش ہے جو ذائقہ اور غذائیت سے بھرپور ہے۔ مٹن آلو کوفتے کی ایک سرونگ میں تقریباً
چارسو کیلوریز،پچیس گرام پروٹین، پچیس گرام کاربوہائیڈریٹس، اور بیس گرام چربی ہوتی
ہے۔

صحت کے فوائد

مٹن آلو کوفتہ پروٹین
کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جو جسم کے ٹشوز کی نشوونما اور مرمت کے لیے ضروری ہے۔ یہ وٹامنز
اور معدنیات سے بھی بھرپور ہے، بشمول آئرن

مٹن آلو کوفتہ گریوی
ایک مشہور شمالی ہندوستانی ڈش ہے جو قیمہ بنایا ہوا مٹن اور آلو کے ساتھ بنایا جاتا
ہے۔ میٹ بالز یا کوفتہ قیمہ بنایا ہوا مٹن، کٹے ہوے آلو، اور مصالحے کے آمیزے کو ملا
کر بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد کوفتوں کو اس وقت تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ
سنہری اور کرکرا نہ ہو جائیں۔ گریوی یا چٹنی کو پیاز، ٹماٹر اور مختلف قسم کے مصالحوں
کو تیل میں پکا کر بنایا جاتا ہے جب تک کہ وہ نرم اور خوشبودار نہ ہوں۔ اس کے بعد کوفتوں
کو گریوی میں شامل کیا جاتا ہے اور چند منٹوں کے لیے ابالنے دیا جاتا ہے، جس سے ذائقے
آپس میں گھل مل جاتے ہیں۔ نتیجہ ایک لذیذ اور دلکش ڈش ہے جو آرام دہ کھانے یا دوپہر
کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔

ڈش کو عام طور پر چاول
یا پاکستانی روٹی جیسے نان یا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ٹینڈر میٹ بالز اور ذائقہ
دار گریوی کا امتزاج ساخت اور ذائقے میں ایک خوشگوار تضاد پیدا کرتا ہے۔ ڈش میں استعمال
ہونے والے مصالحوں میں دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، گرم مسالہ، ہلدی اور لال مرچ پاؤڈر
شامل ہیں۔ یہ مسالے ڈش کو اس کا نمایاں ذائقہ اور خوشبو دیتے ہیں۔

مٹن آلو کوفتہ گریوی
ایک ورسٹائل ڈش ہے جسے کسی کی ترجیحات کے مطابق مختلف تغیرات کے ساتھ بنایا جا سکتا
ہے۔ کچھ لوگ گریوی میں سبزیاں جیسے مٹر، گاجر، یا شملہ مرچ شامل کرنے کا انتخاب کر
سکتے ہیں، جبکہ دوسرے کچھ مصالحے چھوڑنے یا اضافی مرچ پاؤڈر کے ساتھ زیادہ سپاءسی ڈالنے
کو ترجیح دے سکتے ہیں۔ اس ڈش کو مٹن کی بجائے دیگر قسم کے گوشت جیسے چکن یا گائے کے
گوشت سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔

آخر میں، مٹن آلو کوفتہ
گریوی ایک مزیدار اور اطمینان بخش ڈش ہے جس سے پاکستان اور دنیا بھر میں بہت سے لوگ
لطف اندوز ہوتے ہیں۔ ٹینڈر میٹ بالز اور ذائقہ دار گریوی کا امتزاج اسے کسی بھی موقع
کے لیے بہترین ڈش بناتا ہے۔ اس کے مصالحوں اور استعداد کے امتزاج کے ساتھ، یہ ایک ایسی
ڈش ہے جسے مختلف ذائقوں اور ترجیحات کے مطابق بنایا جا سکتا ہے۔

مٹن آلو کوفتہ بنانے کے اجزاء

اجزاء

قیمہ کیا ہوا مٹن
– ایک کلو

ادرک۔ایک انچ

لہسن کے لونگ – بارہ

ہری مرچیں چھ سے سات

دھنیا کی پتیاں، پودینہ
ایک کپ

پیاز – ایک بڑا سائز

زیرہ پاؤڈر – ایک چائے
کا چمچ

دھنیا کے بیجوں کا
پاؤڈر – آدھا کھانے کا چمچ

ہلدی پاؤڈر – آدھا
چائے کا چمچ

گرم مسالہ پاؤڈر –
آدھا چمچ

نمک – ایک چمچ

پانی – دو گلاس

دار چینی کی چھڑی
– دو انچ

کالی مرچ – آدھا چائے
کا چمچ

لونگ – چار

الائچی – چار

سیاہ الائچی – دو

بے پتی – ایک

کوکنگ آئل – آدھا کپ

پیاز – تین

ادرک لہسن کا پیسٹ
– دو چمچ

کٹے ہوئے ٹماٹر – تین
عدد

زیرہ پاؤڈر – ایک چائے
کا چمچ

دھنیا کے بیجوں کا
پاؤڈر – دو کھانے کے چمچ

ہلدی پاؤڈر – آدھا
چائے کا چمچ

گرم مسالہ پاؤڈر –
آدھا چمچ

مرچ پاؤڈر – ایک چائے
کا چمچ

کشمیری مرچ پاؤڈر
– ایک چمچ

دہی – آدھا کپ

پانی – تین چمچ

گارنشنگ کے لیے دھنیا
کے پتے

چنے بھنے ہوے ایک
کپ

کھوپرا پاوڈر
آدھا کپ

مٹن آلو کوفتے بنانے کا طریقہ

سب سے پہلے مٹن کا
باریک قیمہ بنا لیں اور الگ سے چار سے پانچ ہڈی بھی لے لیں اس سے کوفتے کا ٹیسٹ
زبردست آے گا

Mutton kofta by Multanikitchen

اب ایک کپ چنے
کھوپرا پاوڈر اور ایک چمچ زیرہ پاوڈر مکسر میں ڈال کر پیس لیں

 اسے قیمہ میں شامل کر دیں

اب مکسر میں
پیاز،ہری مرچ،اور ہرہ دھنیاں ڈال کر پیس لیں

اس پیسٹ کو بھی
قیمہ میں شامل کر دیں

اب ہلدی،گرم
مسالہ،دھنیاں پاوڈر اور نمک بھی ڈال دیں اور اسے اچھی طرح مکس کر لیں

اب اس قیمہ کو ایک
دفعہ پھر اچھی طرح پیس لیں

اب اس کے ایک جیسے
کوفتے بنالیں اور ایک پلیٹ میں رکھتے جایں

اب ایک برتن میں
دو کپ پانی ڈال کر اس میں لونگ،دارچینی،کالی مرچ،بڑی الاچی،اور چھوٹی الاچی ڈال کر
ایک ابال آنے تک ابال لیں

آنچ ہلکی کرکے اب
اس پانی میں ایک ایک کر کے کوفتے ڈالیں اور اس کے ساتھ ہڈیاں بھی ڈال دیں اور اسے
ہلکی آنچ پر پکایں اس بات کا خیال رکھیں کے اس میں چمچ نہیں ہلانا ورنہ آپکے
کوفتے ٹوٹ جایں گے اسے اس وقت تک ابالیں جب تک کوفتے اپنی رنگت تبدیل نہ کر لیں

اب آنچ ہلکی کر
لیں اور اس میں ہڈی شامل کردیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں

اب ایک برتن میں
ایک کپ گھی ڈال کر اس میں پیاز کو بھون لیں ڈارک براون ہونے تک اور اسے نکال لیں

اب تیل میں ادرک
اور لہسن کا پیسٹ ڈالیں اور تھوڑی دیر تک اسے بھون لیں

 پھر اس میں ہلدی،کشمیری لال مرچ،دھنیاں
پاوڈر،زیرہ پاوڈر اور کٹے ہوے ٹماٹر ڈال کر اچھی طرح بھون لیں

اب اس میں دو عدد
کٹے ہوے آلو ڈالیں اور اسے اچھی طرح بھون لیں

اس موقع پر اس میں
ایک چمچ نمک شامل کر لیں

اب اس میں براون
کیا ہوا پیاز بھی ڈال دیں اور دو منٹ کے لیے بھون لیں

اب دہی ڈال کر پھر
دو منٹ کے لیے بھون لیں

کوفتے جس پانی میں
ابالے تھے اس کو چھان لیں کوفتے الگ پلیٹ میں نکال لیں اور پانی اس مسالے میں ڈال
کر گریوی بنا لیں

جب آلو گل جایں
تو کوفتے بھی ڈال دیں اور اسے ہلکی آنچ پر پکایں پانچ منٹ تک تاکہ کوفتے میں
گریوی کا ٹیسٹ شامل ہو جاے