Skip to content 
سیب کا مربہ کی میٹھی روایت کی کھوج تاریخ کے ذریعے ایک کھانا پکانے کا سفر
ابتدا اور ثقافتی اہمیت
اسلام علیکم ملتانی کچن میں خوش آمدید آن ہم جو ریسپی آپ کے ساتھ شیر کر رہے ہیں وہ ہے سیب کا مربہ
Apple Murabba، چینی کے شربت میں پکایا جانے والا اور مسالوں سے ذائقہ دار سیب کا مربہ ایک لذیذ مرکب، دنیا بھر کی بہت سی ثقافتوں کی پاک روایات میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ مشرق وسطی سے شروع ہونے والے، مربہ کو صدیوں سے نہ صرف ایک مزیدار میٹھی دعوت کے طور پر پالا جاتا رہا ہے بلکہ اس کی دواؤں کی خصوصیات اور مختلف رسومات اور تقریبات میں علامتی اہمیت بھی ہے۔
تحفظ کا فن
سیب کا مربہ کے سب سے زیادہ دلچسپ پہلوؤں میں سے ایک تحفظ کے ایک ذریعہ کے طور پر اس کا کردار ہے ۔ تاریخی طور پر، مربہ نے پھلوں کو ان کی قدرتی شیلف لائف سے باہر محفوظ رکھنے کے ایک طریقے کے طور پر کام کیا ۔ جس سے لوگوں کو فصل کی کٹائی کا موسم گزر جانے کے کافی عرصے بعد ان کے ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملتا ہے۔ سخت سردیوں یا تازہ پیداوار تک محدود رسائی والے علاقوں میں، مربہ پینٹری میں ایک قیمتی غذا بن گیا ۔ جو سردی کے مہینوں میں مٹھاس کا ایک پھٹ فراہم کرتا ہے۔
پاک کیمیا: پھل سے امبروسیا تک
سیب کا مربہ بنانے کا عمل باورچیوں کی نسلوں کے ذریعہ کی جانے والی پاک کیمیا کا ثبوت ہے۔ اس کی شروعات بہترین سیبوں کے انتخاب کے ساتھ ہوتی ہے، اکثر ٹارٹ اقسام جیسے گرینی اسمتھ یا جوناتھن، جو ان کی مضبوط ساخت اور کھانا پکانے کے دوران اچھی طرح برقرار رکھنے کی صلاحیت کے لیے مشہور ہیں۔ دار چینی، لونگ اور الائچی جیسے مسالوں سے ملا کر شربت میں نرمی سے ابالنے سے پہلے سیب کو چھیل کر کاٹ دیا جاتا ہے، اور کاٹا جاتا ہے۔ جیسے جیسے سیب پکتے ہیں، وہ شربت کے ذائقوں کو جذب کر لیتے ہیں ۔ جو مٹھاس کے نرم لقمے میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔
حواس کے لئے ایک دعوت
ایپل مربہ کی رغبت صرف اس کے ذائقہ سے کہیں زیادہ پھیلی ہوئی ہے۔ جس لمحے سے یہ چولہے پر ابلنا شروع ہوتا ہے، باورچی خانہ پھلوں کی قدرتی مٹھاس کے ساتھ مل کر مصالحوں کی ناقابل تلافی مہک سے بھر جاتا ہے۔ سیب کے متحرک رنگ جیسے ہی وہ شربت کو بھگوتے ہیں ایک بصری دعوت پیدا کرتے ہیں۔ جس سے آنکھوں کو تالو کی طرح للچایا جاتا ہے۔ اور جب مربہ آخر کار لطف اندوز ہونے کے لیے تیار ہو جاتا ہے، تو اس کی نرم ساخت اور بھرپور ذائقے ایک حسی تجربہ فراہم کرتے ہیں جیسا کہ کوئی اور نہیں۔
علامت اور روایت
بہت سی ثقافتوں میں، سیب کا مربہ صرف ایک میٹھی دعوت سے زیادہ ہے۔ یہ مہمان نوازی، سخاوت اور کثرت کی علامت ہے۔ مشرق وسطیٰ اور جنوبی ایشیائی روایات میں، مہمانوں کو مربہ پیش کرنا پرتپاک استقبال اور احترام کا اشارہ ہے۔ جو میزبان کی پرورش اور سکون فراہم کرنے کی خواہش کی عکاسی کرتا ہے۔ تہواروں اور تقریبات کے دوران، مربہ اضافی اہمیت اختیار کر لیتا ہے، جو زندگی کی مٹھاس اور موسم کی برکات کی علامت ہے۔
جدید تغیرات اور عالمی اپیل
سیب کا مربہ روایت میں گہری جڑیں رکھتا ہے، یہ جدید ذوق اور ترجیحات کے مطابق بھی تیار ہوا ہے۔ حالیہ برسوں میں، باورچیوں اور گھریلو باورچیوں نے یکساں طور پر نئے ذائقے کے امتزاج اور پریزنٹیشن کے انداز کے ساتھ تجربہ کیا ہے۔ جس میں لیموں کا زیسٹ، گلاب کا پانی، اور یہاں تک کہ کالی مرچ اور زعفران جیسے لذیذ مصالحے بھی شامل کیے گئے ہیں۔ اس پاک اختراع نے مربہ کو وسیع تر سامعین تک متعارف کرانے میں مدد کی ہے، ثقافتوں اور براعظموں میں اس کی لازوال اپیل کے لیے تعریف کو فروغ دیا ہے۔
صحت کے فوائد اور غذائیت کی قدر
اپنے لذیذ ذائقے سے ہٹ کر سیب کا مربہ فائبر، وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتے ہیں، جو ہاضمے کی صحت کو سہارا دیتے ہیں، قوت مدافعت کو بڑھاتے ہیں اور دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔ جب ضرورت سے زیادہ چینی ڈالے بغیر تیار کیا جائے تو مربہ کو ایک صحت بخش غذا کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے جو غذائیت پر سمجھوتہ کیے بغیر میٹھے دانت کو مطمئن کرتا ہے۔
نتیجہ: روایت کا تحفظ، تنوع کا جشن
فاسٹ فوڈ اور فوری تسکین کی دنیا میں سیب کا مربہ باورچی خانے میں صبر، روایت کی قدر کی یاد دہانی کے طور پر کھڑا ہے۔ قدیم کچن میں اس کی عاجزانہ ابتداء سے لے کر جدید میٹھے کی میزوں پر اپنی جگہ تک، مربہ اپنی لازوال دلکشی سے مسحور اور خوش ہوتا رہتا ہے۔ چاہے ایک سادہ لذت کے طور پر لطف اٹھایا جائے یا ثقافتی ورثے کی علامت کے طور پر شیئر کیا جائے، ہمیں روایت کی دولت سے لطف اندوز ہونے اور پاکیزہ اظہار کے تنوع کو منانے کی دعوت دیتا ہے۔
مربے کے علاوہ آپ مزیدار چٹنی کی ریسپیز کے لیے ہماری کیٹیگری وزٹ کر سکتے ہیں
سب کا مربہ میں شامل اجزاء
سیب دو کلو
چینی آدھا کلو
بادام چار سے پانچ عدد
چھوٹی الاچی دو سے تین عدد
نمک ایک چمچ
سیب کا مربہ بنانے کا طریقہ
سب سے پہلے ایک برتن میں دو جگ پانی لے کر اس میں ایک چمچ نمک ڈال لیں اور اسے مکس کر لیں ۔ اور سیب کو چھیل کر اس میں فورک کی مدد سے چھید کر کے پانی میں ڈالتے جایں اس سے سیب کالے نہیں ہونگے
اب ایک برتن میں پانی ڈال کر اس میں سیب ڈال کر دس منٹ تک ابال لیں اس حد تک کہ سیب نرم ہو جایں
اب سیب نکال لیں اور اس برتن میں ایک لیٹر پانی کے علاوہ پانی نکال لیں
اب اس پانی میں چینی شامل کریں اور اس مین چھوٹی الاچی،اور زردہ رنگ ڈال دیں
جو سیب آپ نے نکال کر الگ رکھے تھے وہ بھی اس برتن میں ڈال لیں اور اسے میڈیم آنچ پر پکایں
جب شیرہ گاڑھا ہو جاے اور دو تار کا ہو جاے تو چولہا بند کر دیں
